A mák alkaidok jellemzői
A mák alkaloidok, mint a morfin, kodein, tebain, noszkapin, papaverin a mák növényben termelődő kábító hatású anyagok. Az érett mákszem már nem, vagy csak nagyon csekély mértékben tartalmaz alkaloidot, azonban a máktokból származó szennyeződésként az alkaloidok a mákszemekre kerülhetnek. Több tanulmány utalt rá, hogy érzékeny embereknél a kereskedelemben kapható mák fogyasztása szédülést és bélrenyheséget okozhat, és a tünetek egyeznek a morfin toxikológiai hatásaival. A múltban több alkalommal fordultak elő mákos étel fogyasztásához köthető megbetegedések is. A morfin és egyéb alkaloidok mosással szinte teljesen eltávolíthatóak. A darálás, sütés is jelentősen csökkenti a morfin-tartalmat, így a mákos sütemények kevésbé kockázatosak, mint a nyers darált mákkal készülő mákos tészta, nudli. MUTATJUK A RÉSZLETEKET!
A hír nem ért véget! Folytatáshoz használd a KÖVETKEZŐ OLDAL gombot!
